Kako koristiti Pizza Steel na Corten Steel roštilju

I. Priprema i prethodno zagrijavanje za Corten Steel BBQ

Prvo provjerite je li čelik za pizzu čist i začinjen. Za novi Corten čelični roštilj, slijedite upute proizvođača da prvo začinite roštilj-to uključuje premazivanje rešetki uljem i spaljivanje. Zatim stavite čelik za pizzu na rešetke svog Corten Steel roštilja, izbjegavajući izravan kontakt s najjačim plamenom ako je moguće (odlučite se za neizravno zagrijavanje). Zatvorite poklopac Corten Steel BBQ i prethodno zagrijte roštilj i čelik 30 do 60 minuta. Koristite infracrveni termometar za provjeru; čelik treba doseći oko 500 stupnjeva F za savršenu pizzu.

II. Koraci kuhanja na Corten Steel BBQ

Razvucite tijesto za pizzu, lagano ga nauljite i pospite koru za pizzu brašnom ili grizom da se ne lijepi. Za bolje rezultate pecite tijesto izravno na vrućim rešetkama Corten Steel BBQ-a 1 do 2 minute po strani dok se malo ne stegne, a zatim ga skinite. Brzo premjestite par-tijesto na žaru u prethodno zagrijani čelik za pizzu na Corten Steel BBQ. Dodajte tanki sloj umaka, malu količinu sira i lagane preljeve-nemojte pretrpati. Gurnite pizzu na čelik i odmah zatvorite poklopac. Nakon nekoliko minuta (kada se dno stegne), otvorite poklopac, okrenite pizzu za 180 stupnjeva i okrenite je kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Držite poklopac zatvorenim dok završite s kuhanjem dok korica ne postane hrskava i sir ne počne mjehuriti.

III. Stručni savjeti za uspjeh Corten Steel roštilja

Ključ odlične pizze na čeličnom roštilju Corten je visoka temperatura i kratko vrijeme kuhanja-ukupno vrijeme kuhanja trebalo bi biti 5 do 7 minuta. Lagani preljevi su obavezni; previše će usporiti kuhanje i učiniti koru vlažnom. Ako vaš Corten Steel BBQ ne osigurava dovoljno gornje topline, nakratko namjestite pizzu folijom da se vrh zapeče. Uvijek koristite koru za pizzu ili metalne lopatice za lakše pomicanje pizze. Izbjegavajte spaljivanje dna kontroliranjem izravnog plamena i korištenjem neizravne topline za gornji dio pizze.