Mogu li koristiti sapun za moje lijevano željezo? Začini-Pravila sigurnog čišćenja

Što je zapravo sloj začina

Svako tijelo peći od lijevanog željeza, gornja ploča i posuda za vatru rade sa slojem začina: tankim, polimeriziranim filmom karboniziranog ulja koji se veže za površinske pore tijekom prvih ciklusa gorenja na visokoj-temperaturi. Taj film je prava radna površina. Drži atmosfersku vlagu dalje od glačala i stvara nisko-trenje, gotovo neprianjajuće-ponašanje što čini lijevano željezo lakim za kuhanje i lakim za čišćenje četkom.

Začin je kemijski film, a ne boja i emajl. Ne može se ponovno -naprskati, a deterdžent ga uklanja brže nego što će ikada učiniti bilo koja četka. Ta jedina činjenica objašnjava gotovo svako praktično pravilo o sapunu na lijevanom željezu.

Što sapun doista čini začinjenoj površini

Obično se miješaju dva sredstva za čišćenje. Moderne pH-neutralne tekućine za posuđe su površinski aktivne tvari: mehanički uklanjaju masnoću i ispiru je. Tradicionalni sapun je alkalan, a alkalnost je ta koja napada polimerizirano ulje, a ne pjena. Nakon što film pukne, golo sivo željezo postaje izloženo i naglo hrđanje počinje za nekoliko sati u vlažnoj prostoriji ili negrijanoj kabini.

Praktične posljedice su jednostavne:

Vruća voda s četkom s tvrdim čekinjama ili tkanom polietilenskom jastučićem uklanja rutinsku čađu, pepeo i pougljenje bez dodirivanja začina.

Mala količina pH-neutralne tekućine za posuđe prihvatljiva je za tvrdokornu masnoću. Alkalni sapun, sredstvo za čišćenje pećnice i abrazivni praškovi nisu.

Nikada ne namačite dijelove od lijevanog željeza, nikada ne stavljajte ploče štednjaka u perilicu posuđa i nikada ne ostavljajte stajaću vodu u posudi za vatru ili na gornjoj ploči.

Odmah osušite toplinom, zatim obrišite vrlo tankim uljnim slojem dok je metal još topao.

Pet{0}}rutina čišćenja koja štiti glačalo

Ako je površina nakon petog koraka ljepljiva, naneseno je previše ulja. Ponovno ga obrišite i kratko zapalite štednjak.

Obnavljanje začina nakon oštećenja alkalnim sapunom

Zagasito siva površina, osjećaj pijeska ili narančaste mrlje znače da je film djelomično skinut. Za popravak je potrebna toplina, a ne proizvod:

Uklonite hrđu žičanom četkom ili finom abrazivnom blazinicom dok metal ne postane jednoliko siv.

Operite, potpuno osušite toplinom, a zatim pustite da glačalo dođe do točke u kojoj se ulje polako dimi umjesto da odjednom izgori.

Nanesite vrlo tanak sloj neutralnog ulja s visokom -dimljenjem- kao što je ulje od sjemenki lana, sjemenki grožđa ili rafiniranih lanenih sjemenki, zatim obrišite višak tako da površina izgleda gotovo suho.

Uključite umjereno spaljivanje 45 do 60 minuta, zatim ostavite štednjak da se potpuno ohladi. Ponovite tri do pet ciklusa.

Nekoliko tankih slojeva stvara tvrđi sloj od jednog teškog sloja, koji postaje gumast i ljušti se pri sljedećem vrućem opeklini.

Referenca materijala, debljine i izlazne topline

Ovi razredi dobro podnose cikličko toplinsko opterećenje. Školjka od 3 mm odgovara zdjeli promjera 600 mm za kućnu upotrebu, dok je 4 do 6 mm poželjna iznad promjera 900 mm, gdje zdjela mora biti otporna na savijanje tijekom mnogih godišnjih doba.

FAQ

P: Mogu li koristiti sredstvo za pranje posuđa na lijevanom željezu svaki put kad ga čistim?
Ne. Čuvajte ga za masne mrlje. Rutinsko čišćenje vrućom vodom i tvrdom četkom čuva začin godinama.

P: Uništava li sapun trajno lijevano željezo?
Rijetko. Blaga tekućina podiže masnoću bez uklanjanja filma. Ponovljeni alkalni sapun je ono što uklanja začine, a čak i tada se sloj može obnoviti tankim slojevima ulja i toplinom.

P: Kako ukloniti hrđu koja se pojavila nakon pranja?
Očetkajte područje natrag do sivog metala, osušite ga toplinom, tanko nauljite i pokrenite umjereno spaljivanje. Ponavljajte dok mrlja ne potamni i odgovara ostatku peći.

P: Je li sigurno staviti ploče štednjaka od lijevanog željeza u perilicu posuđa?
Ne. Deterdžent, produljeno namakanje i ciklus sušenja zajedno uklanjaju začine i stvaraju hrđu u šavovima i kutovima.

P: Koje ulje trebam koristiti za začinjavanje peći na drva?
Upotrijebite neutralno ulje s visokom točkom dimljenja koje teško stvrdnjava, poput lanenog sjemena, sjemenki grožđa ili rafiniranog lana. Izbjegavajte sprejeve za kuhanje i maslac koji ostavljaju ljepljive ostatke.

P: Koliko često treba čistiti peć na drva?
Ispraznite pepeo kada sloj dosegne otprilike 25 do 30 mm, četkajte ploče jednom tjedno tijekom sezone grijanja i ponovno -nauljite lagano kad god površina počne izgledati kao kreda.